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快餐业的中层管理长期被挤压。员工流动率高（美国快餐业年均员工流动率超过 100%），培训周期被压缩到最短，门店经理自己的薪酬和职业发展空间有限，留不住有经验的人。结果就是：管理能力的系统性缺失。不是某一家店的经理不行，而是整个行业的结构决定了它很难持续拥有足够好的中层管理。